Про дым уже много раз писали, и здесь, и на других форумах. Дым - весьма капризная субстанция и подчинить его своей воле просто нереально. Слишком много факторов влияет на него, начиная от разности температур и розы ветров на площадке и заканчивая типом жидкости, заливаемой в машину. Я сам например, предпочитаю хейзеры компрессионного типа, как например Antary HZ 500 + вентилятор. Но даже они в разных условиях дают совершенно разный результат.
Попробуйте поставить 2 дым-машины с вентиляторами в противоположных кулисах и настройте интенсивность так, чтобы они не выдували сразу клубы дыма, а как-бы слегка поддымляли. Возможно что придётся прописать программу из нескольких шагов с разной интенсивностью, меняющейся через определённые интервалы времени.
Экспериментируйте, в общем.